Édes, fitt jutalom – Glutén- és cukormentes répatorta

A 12 szeletes répatortához egy kb. 18 cm-es tortakarikára lesz szükséged.

Hozzávalók a tésztához

• 6 db M-es tojás
• 60g eritrit (vagy ízlés szerint)
• 5g sütőpor
• 90g gluténmentes zabliszt
• 120g darált dió
• 5g őrölt fahéj
• 250g apróra reszelt sárgarépa
  

Hozzávalók a krémhez

• 400g cukrozatlan habtejszín
• 30g habfixáló
• 500g light mascarpone
• 30-50g eritrit (vagy ízlés szerint)
• 1db narancs leve és héja
• Szeletelt mandula és őrölt fahéj a díszítéshez

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat az édesítővel elkeverjük robotgép segítségével. Ebbe keverjük bele az aprított sárgarépát, majd óvatos mozdulatokkal a felvert tojásfehérjéhez adjuk. Ehhez adagoljuk hozzá a zablisztet, a diót és a sütőport. Egyneműre keverjük és tortaformába öntjük. 180 fokos, előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd 165 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, így sütjük készre. Hűlés után a piskótát 3-4 egyenlő lapra vágjuk, attól függően, milyen vastagra sikerült.

A behűtött habtejszínt a habfixálóval felverjük, ehhez adagoljuk hozzá a mascarponét, az édesítőt és a narancsot. A krémet a piskótalapok közé kenjük egyenlő vastagságban, hagyunk krémet arra is, hogy a torta tetejét és oldalát is be tudjuk kenni. A tetejét fahéjjal megszórjuk, az oldalát manulaszeletekkel panírozzuk. A kész tortát hűtőben állni hagyjuk egy éjszakát.